Ishrana djece u ustanovi
Ishrana djece u JPU „Sofija Klikovac“ organizovana je u skladu sa savremenim principima pravilne ishrane, važećim nacionalnim normativima i preporukama evropskih stručnih smjernica za ishranu djece predškolskog uzrasta. Planiranje ishrane zasniva se na očuvanju zdravlja, pravilnom rastu i razvoju djece, uz obezbjeđivanje nutritivno uravnoteženih, bezbjednih i kvalitetnih obroka. Jelovnike izrađuje specijalista nutricionista–dijetetičar. Planiraju se mjesečno za svako godišnje doba (proljeće, ljeto, jesen i zima), uz poštovanje sezonske dostupnosti namirnica, raznovrsnosti, racionalnosti, optimalnosti i uravnoteženosti ishrane.
Dnevni jelovnici za djecu uzrasta od 1 do 3 godine baziraju se na približno 1.100 kcal, dok se za djecu uzrasta od 4 do 6 godina planiraju na oko 1.300 kcal. Energetski udio hranljivih materija usklađen je sa preporukama: proteini 10–15%, ugljeni hidrati 45–60% i masti 30–40%. Za djecu u cjelodnevnom boravku obezbjeđuje se približno 75% dnevnih energetskih potreba i oko 90% preporučenog dnevnog unosa proteina, vitamina i minerala. Dnevni raspored obroka čine doručak, ručak i 2 užine, od kojih je jedna voćna užina. Obroci se planiraju tako da svakodnevno sadrže sve važne grupe namirnica: žitarice i proizvode od žita, mlijeko i mliječne proizvode, meso, ribu i jaja, mahunarke, povrće, voće, zdrave masnoće, kao i ograničene količine prirodnih zaslađivača kada su dio recepture. Slatki obroci pripremaju se od pažljivo odabranih i nutritivno vrijednih sastojaka.
Posebna ishrana organizuje se za djecu sa alergijama, intolerancijama i drugim specifičnostima i nutritivnim potrebama. Individualni jelovnici izrađuju se isključivo na osnovu medicinske dokumentacije koju izdaju nadležni ljekari (pedijatar, gastroenterolog, endokrinolog ili drugi specijalista), uz potpuno isključivanje alergena i kontinuirani stručni nadzor.
Priprema obroka odvija se u centralnoj kuhinji ustanove. U njoj se svakodnevno pripremaju obroci za vaspitnu jedinicu u kojoj se kuhinja nalazi, kao i ručkovi koji se distribuiraju svim vaspitnim jedinicama JPU „Sofija Klikovac“. Doručak i užine pripremaju se u čajnim kuhinjama vaspitnih jedinica, dok se ručak transportuje iz centralne kuhinje specijalizovanim vozilima namijenjenim isključivo za prevoz hrane. Dnevno se priprema između 1.500 i 1.800 obroka.
Bezbjednost hrane predstavlja jedan od osnovnih prioriteta ustanove. Cjelokupan proces proizvodnje, čuvanja, transporta i distribucije hrane organizovan je u skladu sa principima HACCP sistema, dobrom higijenskom i dobrom proizvođačkom praksom. Redovno se sprovode interne kontrole i vodi propisana dokumentacija o svim fazama procesa. Higijensku i mikrobiološku ispravnost hrane redovno kontroliše Institut za javno zdravlje Crne Gore kroz uzorkovanje gotovih obroka, određivanje energetske vrijednosti, mikrobiološke analize hrane, briseve radnih površina, opreme i ruku zaposlenih, kao i kontrolu vode. Ove kontrole sprovode se kvartalno, čime se potvrđuje visok nivo zdravstvene bezbjednosti obroka koji se svakodnevno serviraju djeci i visok stepen bezbjednosti higijene.
Naš cilj je da svakom djetetu obezbijedimo kvalitetnu, bezbjednu, raznovrsnu i nutritivno uravnoteženu ishranu koja doprinosi pravilnom rastu, razvoju i usvajanju zdravih prehrambenih navika.
